Saumon farci au feta, ricotta et épinards

Avouez que ça l'air bon!

Bonjour à tous,
En ce temps glacial du mois de janvier et surtout en attendant la prochaine saison de camping, je vous propose une petite recette de saumon toute simple que l'on adore. À chaque fois qu'on la fait lorsqu'on reçoit, on se fait toujours demander la recette. Je me dis que c'est juste par politesse et qu'ils vont oublier. Ben non, je reçois un Messenger le lendemain pour le rappel :).

Le grand avantage de ce plat est que vous pouvez le monter quelques heures à l'avance et le mettre au réfrigérateur. Il ne reste qu'à le mettre au four et servir quand les invités sont là. Cette fois-ci, j'ai fait une salade d'orzo à la méditerranéenne que j'ai déposée sur des bébés  épinards comme accompagnement. Une salade de quinoa aux légumes accompagne très bien aussi.


​Donne 4 portions

•  675 g de saumon 
• 1/3 t. 80 ml Ricotta
• 1/3 t. 80 ml feta
• 1 1/2 t. 375 ml  bébés épinards
• 3 cuillères à soupe basilic haché

 

1. Préchauffer le four à 425F
2. Enlever la peau avec un couteau à fileter
3. Couper le saumon en 2 sur l'épaisseur sans le trancher complètement
4. Ouvrir le saumon en portefeuille
5. Dans un bol mélanger tout les autres ingrédients, saler et poivrer 
6. Garnir le saumon de la préparation  et refermer le tout en attachant avec des cure-dents et couper en 4 ou 5 portions
7. Déposer le saumon sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin 
8. Cuire de 8 à 10 minutes au milieu du four

Voici ce que ça a l'air avant la cuisson. Évidemment, les tomates sont facultatives.