Une bonne fondue se doit d'avoir de bonnes sauces!
Ah, une bonne fondue chinoise!
Bonjour à tous,
En ce mois de février quoi de meilleur qu'une bonne fondue avec des amis pour se réchauffer.
Mais une bonne fondue sans de bonnes sauces et un bon bouillon, ce n'est pas une bonne fondue! Je vous présente donc mes recettes de sauces préférées que j'ai modifiées au fil des ans pour qu'elles soient les meilleures selon mes goûts.
Évidemment, nous accompagnons toujours la fondue avec une salade verte citronnée, le pain au beurre à l'ail maison (c'est tellement meilleur que le beurre chimique vert qu'on mettait sur le pain avant!) et les incontournables patates au four.
Les quantités sont approximatives, vous pouvez varier selon vos goûts.
La saison de camping approche lentement et nous en sommes à planifier nos sorties de cet été...
Le bouillon
Mayonnaise maison
Sauce à la diable
Sauce aux mottons (rosée)
Sauce au cari
Bien mélanger
Sauce aux miel
Bien mélanger, ne pas réfrigérer avant de servir
*Se conserve 2-3 semaine au frigo par la suite , On peut laquer du poulet rôti avec cette sauce , c'est délicieux
En ce mois de février quoi de meilleur qu'une bonne fondue avec des amis pour se réchauffer.
Mais une bonne fondue sans de bonnes sauces et un bon bouillon, ce n'est pas une bonne fondue! Je vous présente donc mes recettes de sauces préférées que j'ai modifiées au fil des ans pour qu'elles soient les meilleures selon mes goûts.
Évidemment, nous accompagnons toujours la fondue avec une salade verte citronnée, le pain au beurre à l'ail maison (c'est tellement meilleur que le beurre chimique vert qu'on mettait sur le pain avant!) et les incontournables patates au four.
Les quantités sont approximatives, vous pouvez varier selon vos goûts.
La saison de camping approche lentement et nous en sommes à planifier nos sorties de cet été...
Le bouillon
- 1 boite de concentré de bœuf
- 1.5 litres d'eau
- 1 cuillère et demi à soupe de concentré de bœuf en poudre
- 3 feuilles de laurier
- 1 oignon
- 1/2 branche de céleri coupé finement
- 1/2 carotte râpé
- 3 gousses d'ail entières
- Tout les restes qui n'on pas servis pour les sauces! (ail. céleri, carottes râpées)
- Poivre au goût
- Faire Bouillir un bon 15 minutes
- Réservé et refaire bouillir juste avant de mettre caquelon sur la table
Mayonnaise maison
- 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
- 200 ml d'huile de canola ou végétal
- Le Jus de 1/2 citron
- 1 œuf
- Passer au pied mélangeur
- Ajouter de l'huile pour épaissir la mayonnaise jusqu'à la consistance voulue
Sauce à la diable
- 200 ml Sauce chili
- 1/4 de branche de céleri coupé finement
- 2 gousses d'ail
- 1/4 d'oignon coupé finement
- 1/4 carotte râpée
- 1 cuillère à thé (1 bouchon) de vinaigre blanc
- Faire revenir l'oignon, carotte, céleri et l'ail 1 minute
- Ajouter le vinaigre
- Ajouter la sauce chili
- Cuire une minute à feu doux
Sauce aux mottons (rosée)
- 1/8 d'une branche de céleri coupée finement
- 1 gousse d'ail
- 1/2 échalote
- 1/4 de carotte râpée
- 150 ml ketchup
- 150 ml de mayonnaise maison ou autre
Sauce au cari
- 1 cuillère à soupe de cary...Èvidemment de là le nom
- 200 ml de mayonnaise (maison de préférence)
- Un peu de jus de citron
Bien mélanger
Sauce aux miel
- 300 ml de Ketchup
- 1 petite cuillère à soupe de miel
- 1/4 d'un oignon moyen oignon tranché mince
- 1 cuillère a soupe de moutarde normal
- 1 cuillère à thé de Sauce Worcherchire (machin)
- 1 cuillère à thé de jus de citron
Bien mélanger, ne pas réfrigérer avant de servir
*Se conserve 2-3 semaine au frigo par la suite , On peut laquer du poulet rôti avec cette sauce , c'est délicieux