Bonjour à tous,
En ce début de printemps, je vous présente ma version de pâté au saumon ou à la truite (c'est encore meilleur!) genre un peu déconstruit. Avec une salade verte ou de tomates comme accompagnement, normalement les gens adorent.

La voici donc :
4 grosses portions 
Pour la truite ou  le saumon 

• 400 grammes de filet de saumon ou  de truite
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 oignon émincé

 

1. Mettre de l'huile sur le poisson et bien le saler
2. Dans une poêle antiadhésive, faire rôtir le poisson environ 4 minutes du coté chair, ensuite une minute du coté peau en ajoutant les oignons, jusqu'à ce que le poisson floconne.
3. Retirer le poisson et les oignons 
4. Enlever la peau du poisson
5. Défaire en morceau et mettre le poisson et les oignons dans le fond d'un plat de 9 pouces par 9 pouces
6. Réserver

 

Pour la macédoine et les patates

*Les  quantités et les légumes peuvent varier selon vos goûts et ce qu'il y a dans votre frigo

• 1/2 tasse de céleri coupés en dés ou des fèves
• 1/2 tasse de carottes coupées en dés
• 1/2 tasse de navet coupés en dés
• 4 grosses patates pelées et coupées en morceaux pour faire la purée qui ira par dessus

Faire bouillir les patates et en faire des patates pilées fermes avec des herbes salées du Bas Saint-Laurent, du lait et pas mal de beurre :-)... au moins 2 cuillères à café!

1. Faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient tendres 
2. Égoutter et ajouter une noix de beurre 
3. Saler et poivrer 
4. Étendre la macédoine sur le saumon
5. Ajouter les patates pilées sur la macédoine

Pour la pâte

• 3/4  de tasse de farine 
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de moutarde sèche 
• 1/2 c. à thé de persil 
• 1/8 de tasse de graisse fondue 
• 1/4 de tasse de lait

 

1. Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel, la moutarde sèche et le persil.
2. Ajouter la graisse fondue et le lait, bien délayer.
3. Idéalement mettre au frigo 20 minutes c'est beaucoup plus facile à rouler 
4. Abaisser la pâte au rouleau et étendre sur le paté
5. Bien badigeonner la pâte de lait
6. Mettre 35 minutes au four à 350 degrés F.

Pour la béchamel
Pendant que le pâté cuit faite votre béchamel 

• 600 ml de lait
• 100 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine rase
• Herbes salées au goût
• Poivre au goût

 

1. Préchauffer le lait 3 minutes au micro ondes.
2. Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu’il mousse.
3. Ajouter la farine d’un seul trait et brasser afin de la dissoudre avec le beurre pendant 1 minute.
4. Ajouter le lait chaud et laisser épaissir en remuant constamment.
5. Ajouter une cuillerée à soupe d’herbes salées et poivrer.
6. Réserver.

Couper vos portions et mettre de la béchamel. Miammmm!

Bonjour à tous,

La semaine dernière, Dan et moi avons enfin pu renouer avec notre traditionnel camping d'hiver après 3 ans d'arrêt forcé. La température était parfaite avec un -16 â notre départ. Cette année, nous avons décidé d'aller à un peu plus de 2 km au sud ouest de St-Fabien, sur la terre de mon frère. Un grand merci â André pour nous avoir apporté du bois et nous avoir permis d'aller sur ce magnifique site.

Disons que la montée de la première côte est un défi pour moi, surtout avec tout le stock de camping, environ 25 kilos et 30 cm de neige fraiche. 

Mon voisin Bernard m'avait prêté ses ski raquettes Hok de randonnée. Wow! Aucun recul dans les côtes! C'est vraiment le meilleur équipement pour les randonnées hors pistes pour moi. Beaucoup plus efficace que les raquettes.

On retrouve une ambiance unique en camping d'hiver! Avec de bons équipements et de bons vêtements, on est vraiment confortable, même pour dormir. Et on se fait des supers bouffes  directement sur la braise.  Cette année, mini brochettes de porc à la lime, chili et crêpes au sirop d'érable au menu.

Quoi de mieux que quelques photos et une petite capsule vidéo pour donner un aperçu de notre rando.

Bon visionnement!  

Vidéo optimisé sur Youtube.(abonnez-vous à ma chaine)

Bonjour à tous,
En cette journée frigorifique, je vous présente mon projet vidéo que j'ai fait du 10 février au  31 décembre 2022. Le concept est des plus simple, prendre 1 seconde et demi par jour de notre quotidien. Le voici donc!

​Vidéo optimisé sur You Tube. Le printemps s'approche tranquillement...

Bonjour à tous,
En ce temps des fêtes, il faut bien faire des pâtés. Tradition oblige!
Voici donc notre recette adaptée à nos goûts pour le pâté à la viande.

Bon temps des Fêtes à tous!

Donne trois gros pâtés ou 4 petits dans les assiettes d'aluminium

Ce qu'il vous faut pour la viande à pâté

• 2 gros  oignons hachés
• 3 gousses d’ail hachées
• 2 c. à soupe d’huile 
• 900 g (2 lb) de porc haché
• 900 g (2 lb) de steak ou de veau haché
• 1 tasse  de  pommes de terre pelées râpées
• 200 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
• 60 g (1/2 tasse) de chapelure
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
• Sel et poivre au gout

Préparation

1. Dans une grande casserole, attendrir les oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter la viande et poursuivre la cuisson 15 minutes en remuant pour émietter la viande. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment 45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à mollir. Laisser tiédir. Rectifier l’assaisonnement. Couvrir et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à refroidissement complet.
2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 350 °F.
3. Rouler 3 pâtes à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. Y répartir la viande. Recouvrir d’une deuxième abaisse. Faire une incision au centre. Bien sceller la pâte en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts.
4. Bien badigeonner la pâte de lait.
5. Cuire au four de 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

Pour la pâte

• 3 tasses de farine 
• 4 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 2 c. à thé de moutarde sèche 
• 1/2 de tasse de graisse ramollie 
• 1 tasse de lait

Préparation ​

1. Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et la moutarde sèche. Ajouter la graisse ramollie et le lait et mélanger le tout.
2. Réfrigérer  au moins 1 heure avant de rouler, car elle se travaille beaucoup mieux.