Paëlla de Rimouski

Photo: Jluc

J'adore manger de la Paëlla, le goût du riz et des poissons est sans pareil. J'ai donc mélangé des recettes prises sur le net afin que ça donne le goût que je recherchais. N'ayant encore jamais été en Espagne (ça devrait venir un jour) et comme j'en ai jamais mangé ailleurs que chez nous, je n'ai aucun point de repère pour le goût que le plat devrait avoir.

J'ai lu par contre que la Paëlla à l'origine était faite pour ne pas perdre les restes en Espagne. Ça me donne donc bonne conscience pour ma recette.

Ce qui est super dans ces recettes c'est que tout est dans le chaudron, une baguette et une salade suffisent amplement pour l'accompagnement lorsque l'on reçoit.
Bon appétit ! 

Paëlla de Rimouski

Pour 4 personnes

Ce qu'il vous faut

• 1 tomate coupée en dés
  
• 1 oignon rouge coupé comme vous le voulez
  
• 1 poivron rouge coupé en dés itou
  
• 1 saucisse Merguez ou italienne forte
  
• 1 saucisse Octoberfest ou saucisse plus douce
  
• 200 g de poisson blanc ferme (turbot ou morue font très bien l'affaire)
  
• 12 grosses crevettes non cuites
  
• 400 g de moules
  
• 200 g de pétoncles
  
• 5 pilons de poulet
  
• 15 fèves vertes coupées en tronçons
  
• 1 tasse de riz à grain long
  
• 8 brins de safran mis dans 15 ml d’eau
  
• 350 ml de bouillon de poulet
  
• 150 ml de vin blanc sec
  
• 1 c à thé de paprika
  
• Sel, poivre
  

Voici donc les étapes à suivre

1. Enfariner les pilons de poulet et les faire bien revenir dans l’huile
   
2. Faire bouillir les saucisses 5 minutes et ensuite les couper en morceaux
   
3. Ensuite enlever l’huile, mettre les pilons de côté et les saupoudrer de paprika. Remettre de l’huile dans une grande poêle, faire sauter l’oignon, le poivron et les fèves deux minutes.
   
4. Ajouter le poulet, le vin et le bouillon de poulet, le safran et bien déglacer la poêle.
   
5. Ajouter  le riz et bien mélanger.
   
6. Ajouter les moules et les saucisses mélanger un peu et mettre le couvercle
   
7. Laisser mijoter au moins 10 minutes.
   
8. Ajouter le reste des fruits de mer et poissons et laisser mijoter un autre 5 minutes ou jusqu'à ce que le riz et le poulet et les moules soient cuits.
   
9. Brasser de temps en temps.
   
10. Ensuite laisser reposer quelques minutes.
    

Nb : vous pouvez ajouter un peu de bouillon lors de la cuisson s'il manque de jus.
Servir dans des grands bols à soupe en disposant les moules sur le dessus.