Carré d'agneaux en croûte d'épices

Il avait pas juste l'air bon...il l'était!

Bonjour à tous,

En attendant notre prochain voyage, pourquoi ne pas nous gâter pour la Saint-Valentin!

Le carré d'agneau est quand même pas mal cher mais tellement bon lors d'une occasion spéciale!

Nous avions accompagné le carré avec une tombée de bettes à cardes à Marjo, ma soeur, de mini betteraves, de mini tomates cuites au four et de rosettes de patates pilées et un bon Côte du Rhône. Moi ça me prend de la gelée à la menthe aussi. Pas si pire pareil!

Voici donc ma recette!

Pour 2 personnes qui ont faim!

1/2 tasse de chapelure
3 grosses gousses d'ail hachées
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1 c. à soupe d'huile
1 cuillère à thé d'épices italiennes Balatti
1 cuillère à thé de thym Balatti

1 carré d'agneau (8 os)
2 c. à soupe de moutarde de Dijon

Séparer le carré en 2 (2 fois 4 os)
Dans une poêle très chaude bien faire dorer les carrés de chaque côté.
Saler et poivrer
A l'aide d'un pilon, écraser l'ail, ajouter les épices, la moutarde de Dijon et un petit peu d'huile.
Bien badigeonner les carrés du mélange ail, épices et moutarde
Rouler les carrés dans la chapelure
Mettre du papier d’aluminium sur les bouts d'os
Préchauffer le four à 425 F (Rotir-Roast)
Cuire 12-13 minutes (cuisson rosée)
Laissez reposer 5 minutes et chauffer les assiettes si désiré

Un souper de roi pour nous!

Version BBQ

Couper le carré en deux, quatre os pour un et quatre os pour l'autre
Préchauffer le BBQ au max à 500-600 degrés
Bien marquer le carré de tout les côtés 3-4 minutes
Retirer du BBQ
Bien badigeonner les carrés de moutarde Dijon
Recouvrir généreusement les carrés d'agneau du mélange de chapelure et d'épices
Cuire sur la grille d'en haut du BBQ à 450 couvercle fermé jusqu'à ce que le thermomètre indique 140 degré F au centre du carré (environ 12 minutes), retourner à mi-cuisson
Retirer les carrés et enveloppé les dans du papier d'aluminium
Laisser reposer 7 minutes