Carré d'agneaux en croûte d'épices

Bonjour à tous,
En attendant notre prochain voyage, pourquoi ne pas nous gâter pour la Saint-Valentin!
Le carré d'agneau est quand même pas mal cher mais tellement bon lors d'une occasion spéciale!
Nous avions accompagné le carré avec une tombée de bettes à cardes à Marjo, ma soeur, de mini betteraves, de mini tomates cuites au four et de rosettes de patates pilées et un bon Côte du Rhône. Moi ça me prend de la gelée à la menthe aussi. Pas si pire pareil!
Voici donc ma recette!
Pour 2 personnes qui ont faim!
Un souper de roi pour nous!
En attendant notre prochain voyage, pourquoi ne pas nous gâter pour la Saint-Valentin!
Le carré d'agneau est quand même pas mal cher mais tellement bon lors d'une occasion spéciale!
Nous avions accompagné le carré avec une tombée de bettes à cardes à Marjo, ma soeur, de mini betteraves, de mini tomates cuites au four et de rosettes de patates pilées et un bon Côte du Rhône. Moi ça me prend de la gelée à la menthe aussi. Pas si pire pareil!
Voici donc ma recette!
Pour 2 personnes qui ont faim!
- 1/2 tasse de chapelure
- 3 grosses gousses d'ail hachées
- 1 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 cuillère à thé d'épices italiennes Balatti
- 1 cuillère à thé de thym Balatti
- 1 carré d'agneau (8 os)
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- Séparer le carré en 2 (2 fois 4 os)
- Dans une poêle très chaude bien faire dorer les carrés de chaque côté.
- Saler et poivrer
- A l'aide d'un pilon, écraser l'ail, ajouter les épices, la moutarde de Dijon et un petit peu d'huile.
- Bien badigeonner les carrés du mélange ail, épices et moutarde
- Rouler les carrés dans la chapelure
- Mettre du papier d’aluminium sur les bouts d'os
- Préchauffer le four à 425 F (Rotir-Roast)
- Cuire 12-13 minutes (cuisson rosée)
- Laissez reposer 5 minutes et chauffer les assiettes si désiré
Un souper de roi pour nous!
Version BBQ
- Couper le carré en deux, quatre os pour un et quatre os pour l'autre
- Préchauffer le BBQ au max à 500-600 degrés
- Bien marquer le carré de tout les côtés 3-4 minutes
- Retirer du BBQ
- Bien badigeonner les carrés de moutarde Dijon
- Recouvrir généreusement les carrés d'agneau du mélange de chapelure et d'épices
- Cuire sur la grille d'en haut du BBQ à 450 couvercle fermé jusqu'à ce que le thermomètre indique 140 degré F au centre du carré (environ 12 minutes), retourner à mi-cuisson
- Retirer les carrés et enveloppé les dans du papier d'aluminium
- Laisser reposer 7 minutes