Bonjour à tous,
En attendant notre prochaine saison de camping, il faut bien se gâter un peu! Encore quelques semaines on y sera !

Voici la recette de ma crème brûlée préférée. Je remplace toute fois à l'occasion la cassonade par du sucre d'érable dur.  C'est la meilleure que j'ai trouvé à ce jour.  

​Merci recetteduquébec.qc.ca

CRÈME BRÛLÉE À LA NICOLAS PAR RECETTES.QC.CA

• PRÉPARATION 30 minutes
• CUISSON 80 minutes
• TOTAL 110 minutes
• PORTION(S) 4 portions

INGRÉDIENTS

• 1 tasse de lait 3,25%
• 1 tasse de crème 35%
• 1 cuillère à café essence de vanille
• 4 jaunes d’œufs
• 6 cuillères à soupe de sucre à glacer
• 3 cuillères à soupe de cassonade

PRÉPARATION

1. Dans une casserole, mélanger le lait, la crème et l'essence de vanille. Porter à ébullition pendant 3 minutes. Laisser complètement refroidir à la température de la pièce, c'est important.
2. Lorsque le liquide a refroidi, retirer la fine couche qui s'est créée sur le dessus en filtrant le mélange à l'aide d'un tamis. Si vous n'avez pas de tamis, vous pouvez utiliser un coton fromage. Réserver ce mélange dans un grand bol.
3. Dans un petit bol, mélanger à la fourchette les jaunes d’œufs et le sucre à glacer.
4. Incorporer le mélange œufs-sucre au mélange de lait et crème. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
5. Lorsque que le mélange est bien lisse, le verser dans 4 petits ramequins. Déposer les ramequins dans un grand plat en pyrex de 1 pouce (2,5 cm) de haut ou une lèchefrite profonde. Ajouter de l'eau dans le plat, jusqu'aux 3/4 des ramequins
6. Cuire au four à 275°F (135°C) pendant 1 h 15. Laisser refroidir au moins deux heures.

La dernière étape est celle de la caramélisation. Ajouter la cassonade sur le dessus des crèmes et déposer sous la grille du haut du four. Cuire à gril (broil) pendant 2 minutes. Laisser refroidir avant de servir.

NOTE(S) DE L'AUTEUR : Cette recette a été un succès dès ma première tentative! 

Même s'il y a beaucoup d'étapes, elle est très simple à réaliser. 

Pendant l'étape de la caramélisation, les ramequins doivent se trouver à moins de 1 pouce (2,5 cm) de l'élément chauffant pour réussir la caramélisation.
On peut également utiliser une torche pour obtenir le même effet! Personnellement, je préfère la torche.

Bonjour à tous,
Tel que promis, voici le  petit vidéo de 6m30 que j'ai produit suite à mon camping d'hiver en février 2019. Çà nous donne une petite idée de l'ambiance qui se dégage lors de cet activité.

​Vivement le printemps!
​Bon visionnement!