Le coin du campeur
  • Accueil
  • Voyages
    • Allemagne 2017 (par G. Théberge)
    • Barbade
    • Belgique 2017 (par G.Théberge)
    • Canada >
      • Île du Prince Édouard 2018
      • Nouveaux-Brunswick 2015 (Caraquet et Miscou) >
        • Kouchibougouac 2018
      • Nouvelle-Écosse 2006
      • Ontario >
        • Ottawa 2017
        • Sandbank, Ontario 2017
        • Sauble Beach 2022
        • Toronto et Niagara Falls 2008
      • Ouest canadien 2010
    • Québec >
      • Bas St-Laurent >
        • Canyon des Portes de l'Enfer (Bas St-Laurent) 2014
        • Feste Médiévale St-Marcellin 2019
        • Ile aux Lièvres 2021
        • Ile St-Barnabé 2018
        • Ile St-Barnabé 2015 (Bas St-Laurent)
        • Parc du Bic ( Bas St-Laurent ) 2014-2015
        • Parc Témiscouata 2018
        • Parc Témiscouata 2016
        • Pohénégamook 2006 (Témiscouata)
        • Sebka aventure 2010 (Bas-St-Laurent)
      • Camping d'hiver >
        • Camping d'hiver à St-Fabien 2020
        • Camping d'hiver 2019 St-Fabien
        • Camping d'hiver 2018
        • Camping d'hiver 2017 St-Fabien
        • Camping d'hiver Parc de la Gaspésie 2016
      • Charlevoix (Paradis Marin 2012)
      • Charlevoix (Parc des Hautes Gorges par G. Théberge)
      • Coaticook et environ (Cantons de l'est)
      • IIes de la Madeleine 2004
      • Gaspésie >
        • Camping d'hiver Parc de la Gaspésie 2016
        • Cime aventure 2012 et 2015 (Bonaventure)
        • Gaspésie 2017 (tour)
        • Matane 2015 (vidéo)
        • Mont-Albert 2020
        • Parc de la Gaspésie (Lac Cascapédia) 2014
        • PIc Champlain (St-Fabien)
        • Road trip en Gaspésie 2016 (G. Théberge)
        • Sea Shack St-Anne-des-Mont (Gaspésie)
      • Saguenay Lac St-Jean >
        • Fjord du Saguenay 2013 (Saguenay)
        • La Tuque et Lac St-Jean (Saguenay) 2015
        • Lac St-Jean (Cyclotourisme) 2020
      • Parc de la Mauricie 2017
      • De Sept-Iles à Natasquan 2007 (Côte-Nord)
    • Cuba >
      • Holguin et Santiago 2019
      • Havane 2012
      • Holguin 2007
      • Trinidad 2015
      • Varadero 2005
    • Écosse 2014 >
      • Édimbourg
      • Villes et environs
    • Espagne (Barcelone) 2014 par Gabriel Théberge
    • État-Unis >
      • Boston-Old Orchord 2009
      • Floride, N-Orléans 2013 (road trip)
      • Las Vegas et Grand Canyon 2019 (par G. Théberge)
      • Los Angele par G. Théberge 2016
      • Mont Mansfield, Vermont, USA
      • Myrtle Beach et Cap Hatteras 1-2019
      • Myrtle Beach et Cap Hatteras 2-2019
      • New York 2019 (G.Théberge)
      • Ouest américain 2016 (road trip) >
        • Itinéraire
        • De Montréal à Chicago
        • De Chicago à Moab
        • Bryce et Grand Canyon
        • Las Vegas, la ville de la démesure...Et clinquante!
        • De Palm Spring à L.A.
        • De L.A à Sanfrancis...fiou
        • De San Francisco à Portland
        • Le retour
      • San Francisco 2016 par G.Théberge
      • Virginie-Washington 2011
      • Wildwood-New York-Kennebunkport 2014
    • Liechtenstein 2017 (par G. Théberge)
    • Londres 2014 par Gabriel Théberge
    • Mexique >
      • Cancun 2022
      • Riviera Maya 2014
      • Puerto Vallarta 2011
    • Paris 2017 (par G.Théberge)
    • Pays Bas 2017 >
      • Pays-Bas 2017 (par G. Théberge)
      • Pays-Bas j'arrive!
      • Leiden, La Haie, Rottherdam
      • Gouda, Utrech, Amsterdam
    • Tunisie 2001
  • Recettes
    • Entrées >
      • Huitres à la Rockfeller
      • Rouleaux de primtemps
    • Plat principal >
      • Braisé de porc
      • Cannellonis maison
      • Carré d'agneaux en croûte d'épices
      • Cipaille aux fruits de mer
      • Côtes levées (mes meilleures)
      • Crevettes et légumes au lait de coco, cary rouge et vert
      • Cuisson du homard et du crabe
      • Fondu chinoise
      • Lapin à la moutarde
      • Lasagne maison irrésistible
      • Magret de canard aux épices de cru
      • Moules à la provençale
      • Paëla de Rimouski
      • Poulet cacciatore
      • Raviolis veau maison
      • Rouleaux de printemps
      • Sauce à spaghetti
      • Soupe de poissons lime et gingembre
      • Pâté à la viande de Rimouski
      • Saumon au feta et épinard
      • Tartare de truite 2-3 façons
    • Desserts >
      • Barres énergétiques sans cuisson
      • Choux à la crème
      • Creme Brulé
      • Mousse aux fraises
      • Plum Pudding Royal
      • Fondants au chocolat
      • Gâteau sublime à l'érable
      • Beurre d'érable de maman
      • Gâteaux aux carotte de maman
    • Les à côtés! >
      • Mojitos
      • Salsa maison
      • Rhum Punch
  • Mes vidéos
  • Guide
  • Contact

Pâte à choux facile...

12/10/2016

0 Comments

 
Picture
Choux et petites fraises de champs congelées au sucre mon numéro 1 des desserts!
PictureSi tout va bien, les choux devraient ressembler à ça !
Bonjour à tous,
En attendant la prochaine saison de camping, pourquoi pas cuisiner un peu !

Pas facile pour moi de faire des choux!

Les choux à la crème sont sans contredit mon dessert favori. Plusieurs tentatives ont été nécessaires pour ne pas qu'il deviennent plates comme une galette à la sorti du four... J'y suis arrivé, avec  beaucoup d’œufs et d'acharnement.

Il faut dire que c'est Annie qui me les fait la majorité du temps pour ma fête à chaque année et ce, avec succès.

Cette recette-là qui est toute simple à première vue fonctionne très bien normalement. J'ai ajouté des notes pour avoir plus chances de réussite.

Donne environ 13 gros choux.

Ce qu'il vous faut :

  • 125 ml d'eau
  • 125 ml de lait
  • 125 grammes de beurre mi-salé
  • 150 grammes de farine
  • 5 œufs
Les étapes

  1. Faire fondre doucement le beurre dans l'eau et le lait et amener à ébullition (ça prend environ 4 minutes)
  2. Fermez le rond, ajouter la farine d'un coup et brasser rapidement avec une cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'un boule en faisant évaporer l'eau (environ 1 minute et demi)
  3. Placer la boule dans un bol
  4. ajouter les œufs un à un  en les incorporant bien  jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu élastique  (environ 2 minutes en tout)
  5. Mettre la pâte dans un poche à pâtisserie
  6. faire les formes que l'on veut en étendant la pâte sur du papier parchemin dans une plaque
  7. Cuire à 350 jusqu'à l'obtention d'une pâte bien dorée (surtout ne pas ouvrir le four avant 15 minutes)
  8. cuire environ de 22 à 30 minutes selon la grosseur des choux
  9. Très important! Une fois les choux cuits, fermer le four et tenir  la porte entrouverte avec une cuillère de bois, laisser sécher les choux 10 minutes. Ensuite ouvrir la porte du four  et laisser reposer un autre 5 à 10 minutes  avant de les sortir. Sinon, gare à vous, ils tomberont et deviendront plats comme des galettes!


Voici ce qu'il vous faut pour le moitié-moitié de crème pâtissière.

Moitié-moitié crème pâtissière (tirée de Ricardo) - crème fouettée
  • 150 ml (2/3 tasse) de sucre
  • 75 ml (1/3 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 2 œufs
  • 500 ml (2 tasses) de lait, chaud
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 1 tasse de crème à fouetter 35 %
  • 1 cuillère à soupe de sucre
Les étapes
  1. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la farine. Ajouter les œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
  2. Ajouter le lait chaud graduellement en fouettant. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les coins de la casserole. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux. Retirer du feu et ajouter la vanille.
  3. Pour éviter la formation d’une peau à la surface de la crème pâtissière, déposer une pellicule de plastique directement sur la crème chaude.
  4. Réservé au frigo
  5. Fouetter la crème 35 %, ajouter le sucre jusqu'à consistance de pics.
  6. Important La crème pâtissière doit être complètement refroidie avant de la mélanger à la crème fouettée
  7. Intégrer doucement la crème fouettée à la crème pâtissière.

Pour remplir les choux quand ils sont froid je fait moitié-moitié de crème pâtissière et de crème fouettée. Je fait une petite incision dans le choux et je les remplis avec une poche à pâtisserie. On peut servir avec du chocolat fondue ou n'importe quel fruit. Moi mon chou avec des petites fraises des champs c'est la totale, tous mes souvenirs d'enfance remontent, il n'y a rien de meilleur pour moi! C'est "Toutatis en culottes de velours!" comme dirait Obélix.
​​

0 Comments



Leave a Reply.

    Auteur

    Jean-Luc Théberge

    Categories

    All
    Camping
    Guide Du Petit Campeur Québécois
    Recettes
    Tourisme
    Vidéo

    Archives
    Février 2014 et moins

    December 2022
    November 2022
    October 2022
    September 2022
    August 2022
    July 2022
    June 2022
    May 2022
    January 2022
    December 2021
    October 2021
    September 2021
    August 2021
    June 2021
    May 2021
    March 2021
    January 2021
    December 2020
    November 2020
    October 2020
    September 2020
    July 2020
    April 2020
    February 2020
    January 2020
    November 2019
    August 2019
    July 2019
    May 2019
    April 2019
    March 2019
    February 2019
    January 2019
    December 2018
    October 2018
    September 2018
    August 2018
    July 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014

    guide campeur

    RSS Feed

    Autres blogueurs

    La campeuse en cavale
    Un très beau blogue de camping avec une foule d'informations.

    Roulez sa vie
    Blogue d'une famille de nomade qui en VR à plein temps!  

    Prèt pour la route 
    Très bons vidéos d'un couple de campeur sur la route .

    ​La cuisine de Michel
    Blogue d'un passionné de cuisine spécialisé en BBQ avec plein de trucs.
    ​
    L,Despatie-Voyage et plus
    Un autre passionné de voyage

    Blogue voyage de Chantal et Réjean
    Blog de voyage en camping 

Proudly powered by Weebly
  • Accueil
  • Voyages
    • Allemagne 2017 (par G. Théberge)
    • Barbade
    • Belgique 2017 (par G.Théberge)
    • Canada >
      • Île du Prince Édouard 2018
      • Nouveaux-Brunswick 2015 (Caraquet et Miscou) >
        • Kouchibougouac 2018
      • Nouvelle-Écosse 2006
      • Ontario >
        • Ottawa 2017
        • Sandbank, Ontario 2017
        • Sauble Beach 2022
        • Toronto et Niagara Falls 2008
      • Ouest canadien 2010
    • Québec >
      • Bas St-Laurent >
        • Canyon des Portes de l'Enfer (Bas St-Laurent) 2014
        • Feste Médiévale St-Marcellin 2019
        • Ile aux Lièvres 2021
        • Ile St-Barnabé 2018
        • Ile St-Barnabé 2015 (Bas St-Laurent)
        • Parc du Bic ( Bas St-Laurent ) 2014-2015
        • Parc Témiscouata 2018
        • Parc Témiscouata 2016
        • Pohénégamook 2006 (Témiscouata)
        • Sebka aventure 2010 (Bas-St-Laurent)
      • Camping d'hiver >
        • Camping d'hiver à St-Fabien 2020
        • Camping d'hiver 2019 St-Fabien
        • Camping d'hiver 2018
        • Camping d'hiver 2017 St-Fabien
        • Camping d'hiver Parc de la Gaspésie 2016
      • Charlevoix (Paradis Marin 2012)
      • Charlevoix (Parc des Hautes Gorges par G. Théberge)
      • Coaticook et environ (Cantons de l'est)
      • IIes de la Madeleine 2004
      • Gaspésie >
        • Camping d'hiver Parc de la Gaspésie 2016
        • Cime aventure 2012 et 2015 (Bonaventure)
        • Gaspésie 2017 (tour)
        • Matane 2015 (vidéo)
        • Mont-Albert 2020
        • Parc de la Gaspésie (Lac Cascapédia) 2014
        • PIc Champlain (St-Fabien)
        • Road trip en Gaspésie 2016 (G. Théberge)
        • Sea Shack St-Anne-des-Mont (Gaspésie)
      • Saguenay Lac St-Jean >
        • Fjord du Saguenay 2013 (Saguenay)
        • La Tuque et Lac St-Jean (Saguenay) 2015
        • Lac St-Jean (Cyclotourisme) 2020
      • Parc de la Mauricie 2017
      • De Sept-Iles à Natasquan 2007 (Côte-Nord)
    • Cuba >
      • Holguin et Santiago 2019
      • Havane 2012
      • Holguin 2007
      • Trinidad 2015
      • Varadero 2005
    • Écosse 2014 >
      • Édimbourg
      • Villes et environs
    • Espagne (Barcelone) 2014 par Gabriel Théberge
    • État-Unis >
      • Boston-Old Orchord 2009
      • Floride, N-Orléans 2013 (road trip)
      • Las Vegas et Grand Canyon 2019 (par G. Théberge)
      • Los Angele par G. Théberge 2016
      • Mont Mansfield, Vermont, USA
      • Myrtle Beach et Cap Hatteras 1-2019
      • Myrtle Beach et Cap Hatteras 2-2019
      • New York 2019 (G.Théberge)
      • Ouest américain 2016 (road trip) >
        • Itinéraire
        • De Montréal à Chicago
        • De Chicago à Moab
        • Bryce et Grand Canyon
        • Las Vegas, la ville de la démesure...Et clinquante!
        • De Palm Spring à L.A.
        • De L.A à Sanfrancis...fiou
        • De San Francisco à Portland
        • Le retour
      • San Francisco 2016 par G.Théberge
      • Virginie-Washington 2011
      • Wildwood-New York-Kennebunkport 2014
    • Liechtenstein 2017 (par G. Théberge)
    • Londres 2014 par Gabriel Théberge
    • Mexique >
      • Cancun 2022
      • Riviera Maya 2014
      • Puerto Vallarta 2011
    • Paris 2017 (par G.Théberge)
    • Pays Bas 2017 >
      • Pays-Bas 2017 (par G. Théberge)
      • Pays-Bas j'arrive!
      • Leiden, La Haie, Rottherdam
      • Gouda, Utrech, Amsterdam
    • Tunisie 2001
  • Recettes
    • Entrées >
      • Huitres à la Rockfeller
      • Rouleaux de primtemps
    • Plat principal >
      • Braisé de porc
      • Cannellonis maison
      • Carré d'agneaux en croûte d'épices
      • Cipaille aux fruits de mer
      • Côtes levées (mes meilleures)
      • Crevettes et légumes au lait de coco, cary rouge et vert
      • Cuisson du homard et du crabe
      • Fondu chinoise
      • Lapin à la moutarde
      • Lasagne maison irrésistible
      • Magret de canard aux épices de cru
      • Moules à la provençale
      • Paëla de Rimouski
      • Poulet cacciatore
      • Raviolis veau maison
      • Rouleaux de printemps
      • Sauce à spaghetti
      • Soupe de poissons lime et gingembre
      • Pâté à la viande de Rimouski
      • Saumon au feta et épinard
      • Tartare de truite 2-3 façons
    • Desserts >
      • Barres énergétiques sans cuisson
      • Choux à la crème
      • Creme Brulé
      • Mousse aux fraises
      • Plum Pudding Royal
      • Fondants au chocolat
      • Gâteau sublime à l'érable
      • Beurre d'érable de maman
      • Gâteaux aux carotte de maman
    • Les à côtés! >
      • Mojitos
      • Salsa maison
      • Rhum Punch
  • Mes vidéos
  • Guide
  • Contact