La fondue chinoise, c'est tellement bon en hiver!

Bonjour à tous,

En ce mois de février quoi de meilleur qu'une bonne fondue avec des amis pour se réchauffer.

Mais une bonne fondue sans de bonnes sauces et un bon bouillon, ce n'est pas une bonne fondue! Je vous présente donc mes recettes de sauces préférées que j'ai modifiées au fil des ans pour qu'elles soient les meilleures selon mes goûts. 

Évidemment, nous accompagnons toujours la fondue avec une salade verte citronnée, le pain au beurre à l'ail maison (c'est tellement meilleur que le beurre chimique vert qu'on mettait sur le pain avant!) et les incontournables patates au four.

Les quantités sont approximatives, vous pouvez varier selon vos goûts.

La saison de camping approche lentement et nous en sommes à planifier nos sorties de cet été...

Le bouillon

• 1 boîte (341 ml) de concentré de bœuf
• 1 litre d'eau
• 1 cuillère à soupe de concentré de légumes ou de poulet
• 3 feuilles de laurier
• 1 oignon coupé grossièrement
• 1/2 branche de céleri
• 1 petite carotte râpée
• 3 gousses d'ail
• Ou tout les restes qui n'ont pas servis pour les sauces! (ail, céleri, carotte râpée)
• Poivre au goût, le sel c'est le concentré qui s'en charge

Faire bouillir  au moins 5 minutes.

Mayonnaise maison pour les sauces 

• 1 cuillerée à thé de moutarde de Dijon
• Environ 300 ml d'huile de canola ou végétale
• Le jus de 1/2  citron
• 1 œuf

1. Mettre tout ça dans un petit bol
2. Monter au pied mélangeur
3. Ajouter de l'huile pour obtenir la consistance voulue

N.B. Plus vous ajouterez d'huile plus la mayonnaise sera épaisse.

Sauce à la diable

• 5 ml d'huile d'olives
• 250 ml de sauce chili
• 2 gousses d'ail
• 1/2 petit oignon coupé finement
• 1/4 de carotte râpée
• 1 bouchon de vinaigre blanc

1. Dans un petit chaudron ajouter l'huile et faire sauter les légumes 1 minute
2. Ajouter le vinaigre, laissez mijoter 30 secondes
3. Ajouter la sauce chili et bien brasser

Sauce aux mottons (rosée)

• Un peu de céleri coupé finement
• 1 gousse d'ail
• 1/2 échalote
• 1/4 d'une carotte râpé
• 150 ml de ketchup
• 150 ml mayonnaise maison

​Mélanger, mélanger

Sauce au cari

• 1 cuillère à table  de cari ...évidemment de là le nom
• 250 ml Mayonnaise (maison évidemment)
• Un peu de jus de citron

​Mélanger,mélanger

Sauce aux miel (la meilleure selon Gaby)

• 250 ml de ketchup
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1/2 oignon tranché mince
• 1 cuillère à thé de moutarde normale (pas de moutarde de Dijon c'est vraiment pas bon même si j'aime la moutarde de Dijon)
• 5 ml de sauce  worchersterchire (machin)
• 10 ml de jus de citron

​Mélanger, mélanger