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Des choux à la crème, youppie!

12/13/2020

Choux et petites fraises de champs congelées au sucre mon numéro 1 des desserts!

Marika et Alexis y sont arrivés après deux tentatives (voir photo plus bas). Les premiers sont devenus plates comme des galettes à leurs sortie du four (manque de cuisson)

Yé! Des éclairs de Marika et Alexis à ma fête! C'est quoi ces chiffres-là?

En cette période de confinement, faut bien s'occuper!

Pas facile pour moi de faire des choux.

Les choux à la crème sont sans contredit mon dessert favori, cela doit me rappeler ceux de ma mère quand j'étais tout petit.
Plusieurs tentatives ont été nécessaires afin d'éviter qu'il ne s'effondrent à la sortie du four... J'y suis arrivé, avec beaucoup d’œufs.

Cette recette-là est toute simple à première vue et fonctionne très bien... normalement. J'ai ajouté des notes pour optimiser mes chances de réussite.

Donne environ 13 choux0

Ce qu'il vous faut :

125 ml d'eau
125 ml de lait
125 grammes de beurre mi-salé
150 grammes de farine
5 œufs

Les étapes

Faire fondre doucement le beurre dans l'eau et le lait et amener à ébullition (ça prend environ 4 minutes)
Fermer le rond, ajouter la farine d'un coup et brasser rapidement avec une cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'un boule en faisant évaporer l'eau (environ 1 minute et demie)
Placer la boule dans un bol
ajouter les œufs un à un en les incorporant bien jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu élastique (environ 2 minutes en tout)
Mettre la pâte dans un poche à pâtisserie
Faire les formes que l'on veut en étendant la pâte sur une plaque recouverte de papier parchemin
Cuire à 350 jusqu'à l'obtention d'une pâte bien dorée
Cuire environ de 22 à 30 minutes selon la grosseur des choux (30 minutes pour les éclairs)
Très important! Une fois les choux cuits, fermer le four et tenir la porte entrouverte avec une cuillère de bois et laisser sécher les choux 10 minutes. Ensuite ouvrir la porte du four et laisser reposer un autre 10 minutes avant de les sortir. Sinon, gare à vous, ils tomberont dans la poubelle!

Voici ce qu'il vous faut pour le moitié-moitié de crème pâtissière.

Moitié-moitié : crème pâtissière (tirée de Ricardo) et crème fouettée (ma soeur Marjo m'en a fait des succulents à mon 50e anniversaire)

150 ml (2/3 tasse) de sucre
75 ml (1/3 tasse) de farine tout usage
2 œufs
500 ml (2 tasses) de lait chaud
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35 %
1 cuillère à soupe de sucre

Les étapes

Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la farine. Ajouter les œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Ajouter le lait chaud graduellement en fouettant. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les coins de la casserole. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux. Retirer du feu et ajouter la vanille.
Pour éviter la formation d’une peau à la surface de la crème pâtissière, déposer une pellicule de plastique directement sur la crème chaude.
Réserver au frigo
Fouetter la crème 35 %, ajouter le sucre jusqu'à consistance de pics.
Important : La crème pâtissière doit être complètement refroidie avant de la mélanger à la crème fouettée
Intégrer doucement la crème fouettée à la crème pâtissière.

Pour emplir les choux quand ils sont froids, je fait moitié-moitié de crème pâtissière et de crème fouettée. Je fais une petite incision dans le chou et je les remplis avec une poche à pâtisserie. On peut ajouter du chocolat fondu ou n'importe quel fruit. Avec des petites fraises des champs, c'est la totale, tous mes souvenirs d'enfance remontent, y a rien de meilleur pour moi! C'est "Toutatis en culottes de velours" comme dirait Obélix.

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Cadeaux de campeurs!

11/29/2020

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La vrai campeuse!

Bonjour à tous,
Comme le temps des fêtes approche, j'ai pensé faire une petits liste d'idées de cadeaux de campeurs. C'est certain que lorsque l'on campe, il nous manque toujours quelque chose. Souvent, la chose est restée à la maison mais bon, ça c'est une autre histoire. Souvent, vaut mieux payer un peu plus cher pour avoir de la qualité. Surtout pour moi qui ai tendance à tout briser.

La voici donc :
Confort

Tente (50 $ à 400 $)
Sac de couchage, de 20 $ (camping d'été) à 500 $ (camping d'hiver)
Matelas autogonflant 100 $
Couverture chauffante 40 $
Couverture pour le feu 40 $
Termacell (chasse moustique qui fonctionne) 50 $
Casquette 30 $
Chapeaux Tiley (mon préféré) ou autre 100 $

Cuisine

Mini cafetière Bodum 30 $
Mini cafetière 30 $
Gamelle et ustensiles 50 $ pour la gamelle et 5 $ pour les ustensiles
Lampe de camping étanche 40 $
Lampe frontale 50 $
Petit réchaud au butane 20 $
Grille pain de camping 15 $
Poêle à frire électrique 40 $
Baguette à guimauves extensible 7 $
Grille refermable pour cuire sur le feu 7 $
Nappes de 2 $ à 30 $
BBQ de camping avec grille en fonte 300 $
Coupes à vin de camping incassables (Les nôtres en bois sont faites par l'artisan, Bernard Bujold de Caplan)

Pratique

Tapis d'entrée 40 $
Sac étanche 25 $
Sac de compression 30 $
chaises pliantes pas trop grosses 10 $ à 100 $
Table pliante 30 $ à 100 $
Glacière 30 litres (30 $ à 100 $)
Lampe frontale 10 à 80 $

Quelques exemples en photos

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Crevettes et légumes au lait de coco, cary rouge et vert

11/14/2020

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À soir, on mange Thaï bon.

Les fameux cary rouge et vert , tellement bon!

Bonjour à tous,

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette tirée de Thai Kitchen que j'ai légèrement adaptée à mon goût.
La première fois que nous avons mangé cela chez nos amis, Jocelyne et Paul j'ai trouvé ça tellement bon! Souvent, je trouve la cuisine asiatique trop sucrée, mais pas cette fois-ci. Tout est super bien balancé. En plus, cette recette est d'une facilité et d'une rapidité déconcertante à réaliser.

Sortez vos baguettes, on mange asiatique ce soir!

La voici donc :

Donne 4 petites portions ou 2 grosses portions ou 3 portions moyennes, etc.

Ce qu'il vous faut

400 ml de lait de coco (1 grosse boîte)
1 bonne cuillère à soupe de cary rouge
1 bonne cuillère à soupe de cary vert
400 grammes de grosses crevettes non cuites et décortiquées
1 cuillère à soupe de cassonade
2 tasses (500 g) de légumes de type asiatique surgelés
1/4 de tasse de basilic thaï (pas toujours facile à trouver) ou basilic ordinaire frais (très facile à trouver, nous avons toujours un plan sur le comptoir de la cuisine)
1 cuillère à soupe de sauce de poisson

1 tasse (250 ml) de riz au jasmin ou basmati pour accompagner le tout
2 tasses (500 ml) d'eau pour faire cuire le riz

Pour le riz

Dans une casserole moyenne amener l'eau à ébullition
Ajouter le riz et bien brasser, mettre le couvert et baisser le feu au minimum
Cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que riz ait absorbé l'eau au complet

Pour les crevettes

Dans une grande poêle, amener à ébullition le lait de coco
Incorporer la cassonade et le carry
Baisser le feu et faire faire mijoter 5 minutes
Ajouter les légumes surgelés et les crevettes
Cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient al dente et que les crevettes soient roses
Ajouter la sauce de poisson et le basilic
Bien mélanger et servir sur un lit de riz

Bon appétit!

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Nos 11 campings coups de cœur aux USA

11/7/2020

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Bonjour à tous,
En ce début novembre, voici nos 11 campings coups de cœurs que l'on a eu aux USA. Disons que ça donne le gout de partir. J'ai choisis de courts extraits pour donner un aperçu de l'ambiance.

Les coups de cœur sont un tout selon moi : État d'esprit, ambiance et lieu

Bon visionnement!

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